1. ¿Cuál es el mayor reto que enfrenta la venta de alimentos y bebidas por internet para mantener la calidad de los productos?

El mayor reto que enfrenta la venta de alimentos y bebidas a través del e-commerce para mantener la calidad de los productos es garantizar la integridad de la cadena de frío a lo largo de toda la ruta de distribución. Esto implica desde la salida del producto de la planta de producción hasta su entrega final al consumidor; y es que factores como las fluctuaciones de temperatura durante el transporte, la manipulación inadecuada y la falta de visibilidad en la cadena logística pueden comprometer la calidad y seguridad de los alimentos y bebidas perecederos.

Hoy este mercado en crecimiento, que, de acuerdo con Statista, en Latinoamérica y Caribe superó un valor de ventas minoristas de USD$117,000 millones en 2023 y para 2028, se prevé que esta cifra casi se duplique, superando los USD$205,000 millones; requiere de soluciones tecnológicas innovadoras diseñadas para superar estos desafíos. Hoy se cuenta con sistemas de refrigeración y monitoreo de temperatura, combinadas con plataformas digitales de gestión de la flota, que permiten:

• Mantener temperaturas precisas: Garantizando que los productos se mantengan en el rango de temperatura óptimo durante todo el trayecto.
• Monitorear en tiempo real: Proporcionando visibilidad completa de la cadena de frío y alertando sobre cualquier desviación.
• Optimizar rutas: Minimizando el tiempo de transporte y reduciendo las posibilidades de alteración de la temperatura.
• Aumentar la eficiencia: Reduciendo el consumo de combustible y las emisiones de CO².

Entre los desafíos además de los ya señalados podemos considerar que el mantener la temperatura adecuada de todos los productos que se transportan, a través de equipos multitemperatura, ya que los productos que se comercializan muchas veces tienen varias temperaturas y el transporte solo 1.

Esto se ha evidenciado por ejemplo cuando se llevan Hamburguesas, Pollo fresco y congelado, Embutidos y productos secos, todo se lleva en un solo ambiente.

Las entregas finales siempre sufriendo altas mermas por ya llegar en muy mal estado.

La trazabilidad y la falta de capacitación entre los choferes y los repartidores constituyen otro factor importante a resaltar. Estos 02 factores normalmente no se tienen en cuenta o no se les da importancia, mantener la trazabilidad de los productos transportados debe ser parte del valor que ofrece la marca al cliente final y lo juntamos con la baja capacitación de los choferes y repartidores ya que muchas veces ellos en un afán de “ahorrar” combustible, apagan el equipo rompiendo la cadena de frio y a deterioro del material que se transporta.

¿Cómo ha influido el crecimiento de las compras en línea en América Latina en la demanda de transporte refrigerado?

El comercio electrónico pasó de ser una tendencia dentro de un mercado, a una forma en como los consumidores finales han decidido realizar compras en su día a día. Por esto, ha transformado la cadena de suministro de alimentos y bebidas, buscando una mayor eficiencia y transparencia en los procesos actuales, en los que se incluye la gestión del inventario, pedidos y la logística.

En particular, el sector de alimentos y bebidas ha experimentado un notable incremento en las ventas en línea, lo cual ha aumentado la necesidad de soluciones de transporte refrigerado eficientes y confiables.

La necesidad de mantener la cadena de frío para garantizar la calidad y seguridad de los productos perecederos ha impulsado a muchas empresas a invertir en tecnologías avanzadas de refrigeración.

De acuerdo con Markets and Markets, se estima que el transporte refrigerado alcance los 21,600 millones de dólares para el 2025 a nivel global; y en Latinoamérica como en el resto del mundo, este crecimiento se ha visto impulsado por el comercio en línea.

Definitivamente lo ha dinamizado y debido a este crecimiento ahora se habla de manera constante en el “reparto de última Milla” lo que antes en muchos casos ni se conocía o no se prestaba atención.

Ahora las empresas se preocupan de mantener una distribución de última milla para reparto de sus productos en zona urbana y muchos buscan aplicaciones sostenibles orientadas a bajas emisiones y contaminación de co2.

3. ¿Por qué es tan importante la última etapa del transporte refrigerado para mantener la calidad de los alimentos?

La última etapa del transporte refrigerado, conocida como la última milla, es un eslabón crítico en la cadena de suministro de alimentos, pues en este tramo final donde los productos perecederos se trasladan desde los centros de distribución hasta el consumidor final, en el cual pueden presentarse riesgos como:

• Exposición a variables externas: Durante la última milla, los productos están más expuestos a factores externos como el tráfico, las condiciones climáticas y las múltiples paradas, lo que puede generar fluctuaciones de temperatura y afectar significativamente su calidad.
• Mayor riesgo de contaminación: La manipulación frecuente de los productos en esta etapa aumenta el riesgo de contaminación, especialmente por microorganismos que pueden proliferar a temperaturas no adecuadas.
• Impacto en la percepción del consumidor: Si el producto llega al consumidor en malas condiciones, se daña la reputación de la marca y se reduce la confianza del cliente.

En Thermo King, comprendemos la importancia de garantizar la calidad de los productos hasta el último kilómetro. Por eso, ofrecemos soluciones de refrigeración diseñadas específicamente para la última milla, que permiten:

• Mantener temperaturas precisas: Nuestras unidades de refrigeración de última generación garantizan que los productos se mantengan a la temperatura adecuada, incluso en condiciones ambientales desafiantes.
• Monitoreo en tiempo real: Nuestros sistemas de telemática permiten rastrear la ubicación y la temperatura de los productos en todo momento, lo que facilita la identificación y resolución de cualquier problema.
• Flexibilidad: Nuestras unidades son compactas y versátiles, adaptándose a diferentes tipos de vehículos y rutas de distribución.

En definitiva, la última milla es un desafío que requiere soluciones precisas y confiables para asegurar que los productos llegarán a su destino en las mejores condiciones, garantizando la satisfacción de los clientes y el éxito de los negocios.

Esta última etapa o último peldaño recae sobre el cliente final, es aquí donde se evidencian o se resume la suma de todos los pasos anteriores, si todo lo anterior si realizó bien y este último paso no se cuida, de nada sirvió tanto esfuerzo.

La cadena de frio es exactamente eso una “cadena” y si se rompe en alguna parte por más mínima que esta sea, vamos a afectar a producto final.

Mantener la temperatura precisa vía unidades multitemperaturas nos da versatilidad.

Mantener la trazabilidad, vía monitoreo remoto de la carga y en tiempo real.

Capacitación de todo el equipo constituyen factores preponderantes.

4. ¿Qué problemas pueden ocurrir si no se controla bien la temperatura durante el transporte de alimentos?

Algunos de los riesgos que pueden presentarse son:

• Exposición a variables externas: Durante la última milla, los productos están más expuestos a factores externos como el tráfico, las condiciones climáticas y las múltiples paradas, lo que puede generar fluctuaciones de temperatura y afectar significativamente su calidad.
• Mayor riesgo de contaminación: La manipulación frecuente de los productos en esta etapa aumenta el riesgo de contaminación, especialmente por microorganismos que pueden proliferar a temperaturas no adecuadas.
• Impacto en la percepción del consumidor: Si el producto llega al consumidor en malas condiciones, se daña la reputación de la marca y se reduce la confianza del cliente.

Cuantitativos

Deterioro del producto y riesgo de contaminación, y si se llevan varios productos en un mismo ambiente, contaminación cruzada entre los materiales transportados.

Mermas elevadas y Deterioros.

Cualitativos

Disminución de Clientela.

Asociar el Producto con la Cadena de Frio e Impactar Drásticamente en los volúmenes de Venta del producto de manera directa y de otros productos distribuidos.

5. ¿Qué características deben tener los vehículos refrigerados para asegurar que los productos lleguen frescos?

Para asegurar que los productos lleguen frescos, los vehículos refrigerados deben contar con características como:

• Control Preciso de la Temperatura: Los vehículos deben estar equipados con sistemas de refrigeración que mantengan temperaturas precisas y constantes, adecuadas para diferentes tipos de productos perecederos.
• Telemática: Integrar sistemas de telemática que permitan el monitoreo y control remoto de la temperatura en tiempo real, alertando a los operadores sobre cualquier desviación para tomar acciones correctivas inmediatas.
• Eficiencia Energética: Utilizar unidades de refrigeración que optimicen el consumo de energía, reduciendo costos operativos y minimizando el impacto ambiental.
• Sistemas de Monitoreo de la Cadena de Frío: Implementar sistemas que registren y almacenen datos sobre las condiciones de temperatura durante todo el trayecto, asegurando la trazabilidad y el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria.
• Confiabilidad y Durabilidad: Los equipos de refrigeración deben ser robustos y confiables, capaces de operar en diversas condiciones climáticas y en rutas largas sin fallos.
• Mantenimiento y Soporte Técnico: Disponer de servicios de mantenimiento y soporte técnico especializados para asegurar que los sistemas de refrigeración funcionen correctamente y minimizar el tiempo de inactividad.
• Compatibilidad con Diversos Vehículos: Las unidades de refrigeración deben ser compatibles con una variedad de vehículos, desde furgonetas pequeñas hasta camiones grandes, para adaptarse a diferentes necesidades de transporte.
• Sistemas de Almacenamiento de Energía: Incluir sistemas de almacenamiento de energía, como baterías avanzadas, para mantener la refrigeración incluso cuando el motor del vehículo no está en funcionamiento.
• Adaptabilidad y Flexibilidad: Las soluciones deben ser adaptables a diferentes tipos de carga y requerimientos específicos, permitiendo ajustes rápidos y flexibles en la configuración de la temperatura y el manejo de los productos.

Características como éstas aseguran que los vehículos refrigerados puedan mantener la frescura y calidad de los productos durante el transporte, cumpliendo con los más altos estándares de la industria.

Se ha detallado bien líneas arriba las variables, pero no se ha comentado, el aislamiento que deben tener las cajas para que conserven adecuadamente el producto transportado.

Los equipos de frio que se usan deben estar alineados a la aplicación que se demanda, suele pasar que un mismo equipo se usa para diferentes tipos de aplicaciones lo cual muchas veces va en desmedro de la cadena de frio y mermas de productos.

Mantener el equipo en optimo estado de funcionamiento con sus mantenimientos y servicios al día.

Capacitación a los choferes y repartidores, esto comúnmente resulta ser la gran falla de muchos generadores de carga.

Hay que recomendar que el producto que se entrega mantenga la misma cadena de frio y que no se ponga en un ambiente donde permanezca con productos con otras temperaturas, esto normalmente sucede en los retails, todo se hace bien y finalmente se apilan junto a otras mercaderías o incluso demoran tiempo en ubicarlo dentro del ambiente refrigerado.

6. ¿Qué beneficios económicos pueden obtener las empresas al usar sistemas efectivos para controlar la temperatura en la última etapa de entrega?

La implementación de sistemas efectivos de control de temperatura en la última etapa de entrega ofrece múltiples beneficios económicos para las empresas:

• Reducción de Pérdidas por Deterioro: Al mantener una temperatura constante y adecuada, se minimiza el riesgo de que los productos perecederos se deterioren durante el transporte.
• Aumento de la Satisfacción del Cliente: Entregar productos en óptimas condiciones incrementa la satisfacción del cliente y la lealtad a la marca.
• Cumplimiento Normativo y Reducción de Multas: Utilizar sistemas avanzados de control de temperatura asegura el cumplimiento de normativas y estándares de seguridad alimentaria.
• Optimización de la Cadena de Suministro: que se traduce en una mejor planificación y gestión del inventario, reduciendo la necesidad de sobre stock y otimización del uso de recursos.
• Reducción de Costos Energéticos: Con soluciones diseñadas para ser energéticamente eficientes, reduce el consumo de combustible y los costos asociados. Un menor gasto energético también contribuye a la sostenibilidad de la empresa.
• Ampliación del Mercado y Nuevas Oportunidades de Negocio: Al garantizar la calidad de los productos hasta el momento de la entrega, las empresas pueden expandir su mercado a regiones más distantes y captar nuevos clientes que requieren altos estándares de calidad.

En resumen, la adopción de sistemas efectivos para el control de la temperatura en la última etapa de entrega no solo asegura la calidad de los productos, sino que también proporciona beneficios económicos significativos.

Mejorar la productividad, si se usan equipos eléctricos o con stand by, así mismo si se usan equipos multitemperaturas, los repartos se vuelven más eficientes, ya que en un solo vehículo se pueden repartir productos con temperaturas distintas.

Disminuir las mermas, si se realiza de manera correcta, estas disminuyen considerablemente, aumentando las ganancias de la empresa

Conquistar más clientes, ya que se puede llegar a distancias más lejanas que antes era imposible alcanzar.

7. ¿Qué estrategias se pueden usar para reducir el desperdicio de alimentos durante el transporte?

Reducir el desperdicio de alimentos durante el transporte es una prioridad clave para garantizar la sostenibilidad y la eficiencia en la cadena de suministro. En Thermo King sugerimos estrategias como:

1. Control Preciso de la Temperatura a través del uso de Unidades de Refrigeración Avanzadas.
   1. Monitoreo en Tiempo Real, implementandp soluciones de telemática.
   1. Optimización de la Cadena de Suministro, con software de gestión de flotas para planificar rutas eficientes que reduzcan el tiempo de transporte y minimicen la exposición de los alimentos a condiciones adversas.
   1. Implementación de Sistemas de Trazabilidad, para documentar las condiciones de transporte, permitiendo una trazabilidad completa de los alimentos desde el origen hasta el destino.
   1. Análisis de Datos para identificar patrones y áreas de mejora, optimizando continuamente los procesos de transporte.
   1. Mantenimiento Preventivo a las unidades de refrigeración para asegurar su correcto funcionamiento y prevenir fallos durante el transporte.

Al integrarestrategias como las mencionadas, las empresas pueden minimizar el desperdicio de alimentos durante el transporte, garantizando la frescura y calidad de los productos y contribuyendo a una cadena de suministro más sostenible. Thermo King está comprometido en proporcionar soluciones avanzadas y apoyo continuo para ayudar a nuestros clientes a alcanzar estos objetivos.

Mantenimiento y servicio de los equipos al día y en sus horas correspondiente, y de preferencia con el representante de la marca.

Uso de componentes originales, lo cual minimiza cualquier contingencia que se pueda presentar.

Realizar pre-viaje a los equipos, en este caso nuestros equipos disponen de este protocolo que muchas veces no se usa.

Implementar la trazabilidad de la carga en tiempo real, desde su inicia hasta su entrega

Mantener las temperaturas de cada producto en su temperatura exacta y evitar así la contaminación cruzada

8. ¿Cómo pueden las empresas mejorar su reputación y la satisfacción del cliente al asegurar que los productos perecederos lleguen en buen estado y a tiempo?

Garantizar que los productos perecederos lleguen en óptimas condiciones y puntualmente es crucial para mejorar la reputación de las empresas y aumentar la satisfacción del cliente. L os consumidores valoran la calidad y la puntualidad en la entrega de productos perecederos, y al garantizar estas condiciones, las empresas pueden construir relaciones de confianza y lealtad con sus clientes. Thermo King se dedica a ofrecer soluciones avanzadas y soporte continuo para ayudar a nuestros clientes a lograr estos objetivos y destacar en el mercado.

Respaldarse de una marca de prestigio con soporte y con una red que garantice que su inversión está 100% garantizada, así mismo la red da confianza de que en caso fortuito suceda algún impase, siempre se podrá disponer de soporte lo cual otorga mucho valor a la marca, tema que muchas veces no se toma en cuenta.

Mantener sus unidades en optimo estado, tanto equipo como caja refrigerada.

Capacitar de manera constante a todos los involucrados en la cadena de frio, sobre todo por las rotaciones de personal que se tienen.

Realizar un check-list de buenas prácticas con el especialista de frio con la finalidad de generar kpis que puedan ayudar a realizar un mejor control

Uso de unidades multitemperaturas definitivamente